Рецепты татарской кухни

СУМСА С ЛИВЕРОМ.

Субпродукты (легкое, сердце, печень, обработанные кишки) промыть, нарезать на куски и отварить в подсоленной воде, после чего пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить перец, соль, немного бульона (лук можно класть пассерованный). Лизер обжарить в масле.
Приготовленным пирожкам дать расстояться и выпекать в духовке или жарочном шкафу. Готовые пирожки смазать маслом. Сумсу также можно жарить во фритюре.
Теста — 50 г,

пропущенного через мясорубку ливера — 30 г,

лука — 10 г,

масла — 2—3 г для смазывания пирожков,

перец.