Рецепты татарской кухни

СУМСА С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ.

Яичная начинка делается обычно с рисом. Рис перебрать, удалить примеси, промыть в теплой воде, засыпать в кипящую подсоленную воду (8—10 л воды и 50 г соли на 1 кг риса) и варить до готовности, но не переваривать. Готовый рис откинуть, обдать горячей водой, дать воде стечь. Остывший рис заправить растопленным маслом, добавить измельченные яйца, соль и перемешать.
Сумсу можно выпекать или жарить в масле (фритюре).
Теста— 50 г,

отваренного риса — 25 г,

яиц— '/з шт.,

для жарки жира — 6 г.